贵常春与茅台学院联合实验室发布会暨战略合作签约仪式圆满举行校企携手共筑酱酒科研新高地

5月15日，贵常春酒与茅台学院联合实验室发布会暨战略合作签约仪式在贵州省仁怀市举行，开启微生物酿酒新篇章。双方以“传承与创新”为纽带，共同揭牌成立酱酒联合实验室，标志着中国酒企与顶尖高校在酱香型白酒科研领域的深度协作迈入新阶段。活动现场，行业专家、企业代表齐聚一堂，共话酱酒产业高质量发展路径。

中国著名白酒专家、教授级高级工程师赖登燡，中国食品发酵工业研究院首席专家、副院长王德良，中国首席白酒品酒师、中酒协白酒技术委员会委员栗伟，仁怀酒协副秘书长杨必刚，茅台学院副校长张春林，贵常春酒业总裁于征士等人共同参与了本次活动。

签约仪式上，于征士强调，践行真正菌种酿酒，坚持传承正统酱香为企业的首要目标。于征士指出：“此次合作要以严谨的科研态度攻坚克难，以深度探索精神突破菌种关键技术，让贵常春的正统酱香历久弥新。”他呼吁双方以联合实验室为起点，打造校企合作标杆，为中国白酒科研注入新动能。

茅台学院副校长张春林在发言中表示，学院将与贵常春共同聚焦行业痛点，破解酱酒发酵工艺、菌种微生物、风味形成等核心技术难题。他强调：“我们要做‘沉下去’的研究，用科技的力量推动传统酿造技艺的创新升级，为行业开辟高质量发展新航道。”

仁怀酒协副秘书长杨必刚，对此次茅台学院于贵常春成立联合实验室表示祝贺：“我们期待见证贵常春酒业与茅台学院的携手，让中国酱酒的技术发展更上一层楼。”杨必刚指出，利用现代科学解析酱酒的风味密码，建立消费者偏好和微生物的基因图谱，建立高质量酱酒的标准模型。

中国著名白酒专家、首届中国酿酒大师、中国首席品酒师、教授级高级工程师、中国食品工业协会白酒专业委员会专家组专家赖登燡指出：“酱酒承载着中国千年的酿造智慧，是‘天人共酿’的完美融合。微生物是酱酒的‘隐形工程师’，它们以群体的智慧雕琢每一滴酒的风骨。”并祝愿贵常春酒业与茅台学院校企双方以酿酒微生物研究为起始，树立高品质行业典范，共同书写中国酱酒高质量发展的新篇章。

活动中，茅台学院副教授杨亮就此次联合实验室的成立，带来了关于“高品牌酱酒的未来发展方向及阶段性成果”的专题讲座。杨亮在专题讲座中结合国内外发酵工业案例，剖析了微生物智能调控、绿色酿造技术等前沿趋势，并指出：“贵常春的百年菌种是珍贵的‘生物芯片’，通过数字化解析与定向驯化，有望引领酱酒风味创新。”

随后，茅台学院代表副校长张春林与贵常春酒业董事长王妍清代表双方签署战略合作协议，双方将在共建联合实验室、菌种培养与发酵、酱香风味工艺等方面开展深入合作。

贵常春与茅台学院成立联合实验室，将为贵常春提供技术支持，并围绕酱酒的发酵工艺、菌种微生物、风味形成等前沿技术和应用技术进行深入探索，并形成科研成果。贵常春董事长王妍清、茅台学院副院长张春林、白酒行业泰斗赖登燡、台学院酿酒工程学院院长郭举、仁怀酒协副秘书长杨必刚、茅贵常春酒业总裁于征士等人共同为联合实验室揭牌。

中国首家白酒产业高等学府，专注酿酒工程与食品科学，依托茅台集团产学研资源，培养白酒行业高端技术人才，推动传统酿造技艺科技创新。

贵州省贵定酒厂，于1953年10月2日成立，前身为国营酒厂，全厂占地面积2.08万平方米。贵定酒厂具备千吨级优质酱香酒年产能，是一家拥有古法酿造工艺，完整年份序列老窖池的酱酒生产企业。酒厂传承古法工艺，技术力量雄厚，生产设备先进，检测手段完善，被评为“全国酒行业优秀企业”。1981年，贵定酒厂在贵州省轻工所的技术支持下，将十三株茅源菌种与古法酿造工艺相结合，成功创制出经典茅系风味酱酒——贵常春。

此次贵常春酒与茅台学院联合实验室的成立，预示着从产品创新到产业升级等多个维度，双方都将进行全面且深入的合作。未来，贵常春与茅台学院将携手探索酱酒产业的科技边界，将传统酿造技艺与现代科技的深度融合，为中国白酒走向世界提供“中国智慧”。

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